Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Salame Felino”
Organigramma
Friselle con caponata di verdure e Salame Felino IGP
Autore Licia Cagnoni INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 friselle100 g di Salame Felino IGP500 g di melanzana violetta200 g di cipolle1 gambo di sedano100 g di datterini40 g di olive verdi10 g di pinoliBasilico, origanoOlio di oliva extravergineSale PROCEDIMENTO...
Maltagliati allo zafferano con piselli, fiori di zucca e Salame Felino IGP
Autore Alice del Re INGREDIENTI PER 4 PERSONE per la pasta 150 g di semola rimacinata di grano duro 50 g di farina 0 2 uova piccole 15 ml di acqua 1 bustina di zafferano un pizzico di sale per il condimento 5 zucchine 200 g di piselli freschi sgranati 15 fiori...
Girelle di crêpes con erbette, pecorino e Salame Felino IGP
Autore Alice del Re INGREDIENTI per le crêpes 1 uovo 200 ml di latte intero 75 g di farina sale circa 15 g di burro per la farcitura 400 g di erbette lessate 250 g di ricotta vaccina compatta 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 200 g di pecorino fresco circa 80 g...
Crostini di Polenta con Salame Felino IGP
Autore Monica Bergomi INGREDIENTI 150 g Farina istantanea per polenta 600 ml Acqua 200 g robiola 150 g Salame Felino IGP q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale Procedimento Per realizzare i crostini: preparare la polenta istantanea seguendo le istruzioni a...
Crema di cannellini con pane croccante e Salame Felino IGP
Autore Monica Bergomi INGREDIENTI per 4 porzioni 300 g fagioli cannellini cotti 200 g Salame Felino IGP a fette spesse 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino Procedimento In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio,...
Sformatini di zucca con Salame Felino IGP
Autore Monica Bergomi INGREDIENTI per 4 porzioni 500 g zucca violina al netto degli scarti 200 g Salame Felino IGP 2 uova 50 g parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai fecola di patate rosmarino sale e pepe Procedimento Con un coltello affilato eliminate la...