Autore Licia Cagnoni
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 focaccia alta di cm 15×20
120 g di Salame Felino IGP
200 g di patate
150 g di carote
100 g di fagiolini
100 g di piselli
200 g di maionese
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
Lattughino
PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le verdure a cubettini.
Cuocetele in acqua bollente salata e acidulata con l’aceto finché risulteranno morbide ma ancora intatte.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mescolate la maionese alle verdure, aggiustate di sale.
Tagliate la focaccia a quadrotti, farcite ognuno con qualche foglia di lattughino, un cucchiaio di insalata russa e una fetta di Salame Felino IGP.
Richiudete e fissate con uno stecchino.