Autore Monica Bergomi
INGREDIENTI per 4 porzioni
300 g fagioli cannellini cotti
200 g Salame Felino IGP a fette spesse
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
Procedimento
In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungere i fagioli , lasciar prendere calore e unire dell’acqua bollente fino a coprirli, unire un rametto di rosmarino e poco sale. Fate cuocere per 10/15 minuti.
Una volta cotti i fagioli ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiungere, se necessario, poca acqua calda per ottenere una crema dalla consistenza cremosa.
Tagliare il pane a bastoncini. In una padella riscaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino, unire il pane e rosolare sino a renderlo croccante. Tagliare le fette di Salame Felino IGP a cubetti.
Ripartire in porzioni la crema di cannellini sistemare i cubetti di salame sulla superficie e terminare la preparazione con i bastoncini di pane croccante e un ciuffetto di rosmarino.
