INGREDIENTI
Per l'impasto
- 300 g di farina
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di acqua
- ½ cucchiaino di lievito per torte salate
- sale
Per farcire
- 3 patate grandi cotte a vapore
- 150 g di funghi misti con porcini
- 50 g di Salame Felino IGP
- 50 g di noci
- 20 g di olio extravergine di oliva
- aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 uovo
- sale e pepe
- pangrattato, per cospargere
Per servire
- fette di Salame Felino IGP q.b.
PROCEDIMENTO
A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, l'olio, l’acqua e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, coprire e lasciare riposare coperto per 15 minuti.
Nel frattempo, cuocere a vapore le patate pelate e tagliate a cubetti, il tempo necessario finché diventino morbide. Lasciare raffreddare.
A parte, in una padella mettere l'olio e l'aglio a rosolare, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, il prezzemolo, salare e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.
In una ciotola versare i funghi trifolati, unire le patate, il salame felino tagliato a cubetti, le noci ridotte in granella e l'uovo sbattuto (lasciandone una piccola parte che servirà per spennellare la superficie della pasta). Salare e pepare.
Infarinare il piano di lavoro, prendere l’impasto (lasciandone 1/3 da parte che servirà per le losanghe), stendere in una sfoglia rettangolare (cm 25 x 30) cospargere al centro il pangrattato e distribuire sopra per lungo il ripieno preparato. Chiudere i lembi sigillando bene e capovolgere. Stendere la parte restante di impasto e ritagliare con l'apposito rullo a losanghe, adagiare sopra allo strudel, chiudere bene i lati rigirandoli al di sotto. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto lasciato da parte. Cuocere in forno caldo a 180°/200°C per circa 30 - 40 minuti, fino a doratura completa. A piacere, servire accompagnato da fette di Salame Felino IGP.