IGPAutore Alice del Re
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kiwi gialli non troppo maturi
2 carciofi (scegliere una varietà ideale per il consumo da crudi)
circa 80 g di Salame Felino IGP
circa 80 g di pecorino toscano stagionato in scaglie
chicchi di melagrana
2 limoni
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mondate i carciofi, tenendo solo la parte interna più tenera. Tagliateli a fettine sottili e immergeteli in acqua fredda acidulata con il succo di 2 limoni.
Affettate il Salame Felino IGP più sottile che potete.
Sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine molto sottili.
Disponete su ogni piatto i carciofi ben scolati e asciugati, i kiwi e il salame, come suggerisce la vostra fantasia. Distribuitevi le scaglie di pecorino e qualche chicco di melagrana. Condite con olio extravergine, sale e pepe e servite immediatamente.