Autore Alice del Re
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di pan biscotto o freselle
400 g di pomodori ciliegini e datterini
300 g di bocconcini di bufala
100 g di Salame Felino IGP
70 g di mais
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Spezzettate grossolanamente con le mani il biscotto e immergetelo rapidamente in acqua fredda. Tenetelo a bagno solo 1-2 secondi, poi scolatelo e sistematelo in un piatto. Deve bagnarsi appena e restare croccante.
Lavate e asciugate i pomodorini, divideteli a metà e uniteli al biscotto spezzettato. Aggiungete anche il mais e condite con olio e sale.
Affettate sottilmente il Salame Felino IGP e dividete ogni fetta a metà.
Unite all’acquasale i bocconcini di bufala, il Salame Felino IGP e qualche foglia di basilico spezzettato. Completate con un giro d’olio e una macinata di pepe e servite.
Si consiglia di preparare l’acqua sale un paio d’ore prima di servire e tenerla in fresco, aggiungendo il Salame Felino IGP solo all’ultimo minuto.