INGREDIENTI
Per l'impasto
- 350 g di farina 0 o 00
- 150 g di farina integrale
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 180 ml di birra bionda
- 10 g di formaggio grattugiato
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di semi di finocchio
Per servire
- Fette di Salame Felino IGP q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare il peperone a pezzettini, mettere in una padella con un filo d’olio extravergine e aglio in polvere. Cuocere per qualche minuto. Lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere le uova, l’olio, il latte, la passata di pomodoro, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale; mescolare bene con una frusta.
Unire la farina e il lievito setacciati, aggiungere i peperoni, il Salame Felino IGP tagliato a cubettini, l’origano e le foglie di basilico tritato (se è il caso aggiustare di sale). Versare il composto nei pirottini per muffin fino a ¾ ponendo un pomodorino al centro.
Cuocere nel forno a 180°C per circa 20 – 30 minuti, fare la prova stecchino. Decorare con le foglioline di basilico fresco. Servire accompagnati con fette di Salame Felino IGP.
Note: a piacere, si possono aggiungere al centro dei muffin dei cubetti di mozzarella asciutta, o variare e arricchire con altri ingredienti a seconda dei gusti.